Konyhakés élezése és karbantartása: így lesz újra éles, és marad is

Fri, 17 Jul 2026 12:13:36 +0200

A legtöbb konyhai vágási sérülés nem éles késsel történik. Tompával. Ez elsőre visszásan hangzik, pedig teljesen logikus: az éles penge magától belesüllyed a paradicsom héjába, a tompa viszont megcsúszik rajta, és amikor megcsúszik, már nem a zöldségben van, hanem a kezed felé tart. Ráadásul a tompa késhez erőt kell adni, az erő pedig pontatlanná tesz. Ha eddig azt hitted, hogy a konyhakés élezése valami maceráskodó hobbi, amit ráérős emberek csinálnak vasárnap délután, érdemes átkeretezni: ez ugyanolyan alapszintű háztartási karbantartás, mint a mosógép szűrőjének kitisztítása. Csak sokkal gyorsabb, és sokkal többször van rá szükség. A jó hír, hogy nem kell hozzá műhely, nem kell hozzá évekig tanulni, és nem kell hozzá vagyon. Kell hozzá egy fenőacél, egy fenőkő, körülbelül tíz perc, és annak megértése, hogy mi is történik valójában azon a néhány mikron széles sávon, amit élnek nevezünk.

Konyhai eszközök on Angelika Café

Konyhakés élezése és karbantartása: így lesz újra éles, és marad is